Hippophagie 83
HIPPOPHAGIE 83


  A la question « aimez-vous manger du cheval ? », je pensais que peut-être des éléments de réponse se trouvaient là-bas, sur les champs de course.
Qu’il existait sans-doute une manière moins radicale d’appréhender la solution en allant au contact des trotteurs. Sur place, c’est en vérité tout le reste qui m’a nourri. Juges, parieurs, jockeys, entraîneurs, propriétaires, tous dans leur retranchement, font de la même bête un produit de consommation, dont ils ingèrent le moindre geste, sauf dans l’assiette.